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最近一部国产的纪录片又悄无声息的在网上爆红起来,究其原因,既不是因为它华丽的转场、精湛的拍摄手法,也不是因为题材多么鲜为人知需要被科普。给大众。而是因为它把每个炎炎夏日出场率最高的食物——烧烤,拍成了这部令人垂涎三尺的《人生一串》。拍摄涉及到了全国近30多个城市的500个有故事的烧烤摊位。这部纪录片把市井的烧烤情景和多姿的人生联系在一起,似乎更能让人理解我们追求美食的意义。

如果你和我一样觉得没有肉怎么叫烧烤?那我们或许就是纪录片第一集里那群无肉不欢的食客中的一员。处理猪肉的手法粗犷而又讲究,像用来制作凉山小猪肉的,这种罕见的跑山猪猪肉,之所以可以被处理的干净利落还得得益于彝族家庭历史悠久的手艺。彝族所居住的海拔两千米的村落或许才是西昌火盆烧烤的发源地。店主小二哥制作凉山小猪肉调味料只有小米椒、蒜蓉和盐,蒜香和新鲜的辣味真是西昌当地人所喜好的。再加上菜子油腌制几小时,串上长长的竹签子伸进火里直接烤,你可以吃出清新而又充满活力的味道。翻过大凉山,云南昭通的牛肉小串都需要二十、三十甚至六七十串的点,让人欲罢不能。当地回民掌握着最正宗的手艺,最好的黄牛肉适合用来做串。穿串是一项很辛苦的工作,但主人公马思家的串还需要提前熬制卤汤。烤制前先在酱料里浸泡,再放到火里猛烤,吃起来别有一番风味。新疆阿老板的烤全羊能得到很多人的认可和青睐,湛江的烤生蚝也已火遍大江南北。所以,肉类也算是烧烤界最受宠的无冕之王了吧。

不过你又能否接受暗黑系的食材做烧烤呢?在第二集里,小丁老板家的烤蚕蛹、烤蛾子、烤青蚕(皮)、齐上阵,挑战你的视觉味觉。吉林辽源的蚕蛹必须活着被串上串,化成蛾子也可以被拔掉翅膀继续烤。片中旁白戏称:“只要蚕蛹被运进烧烤店就真的等不到破蛹的那一天了。就算它运气好在山里孵化成了青蚕了,照样可以挤干烤。不过在广西“暗夜女王”萍姐家的烤猪眼睛就真的更可怕了,当然,只是长相可怕。连根挖起的眼睛周围有丰富的肌肉,炙烤过后,眼球中的褐色汤汁会变得滚烫。凉的温度适中,整个放入口中,汤汁爆出充满口腔,比“撒尿牛丸”更过瘾。除此以外,整条缠绕在竹签上的猪鞭,广州烤活的象拔蚌、鲍鱼、青虾,把食物的新鲜味道体现的一览无余;山城重庆的猪脑花有更丰富的口感和原始的气息,软糯鲜香;徐州的羊肾(油腰)非常有名,不过老话讲“十个腰子十个球,大呼噜辣椒大呼噜油”可见徐州人对烤羊腰(球)的钟爱程度。

若你是个素食主义者,你大可以选择观看第三集,烤蔬菜能去油腻,也不会让烧烤桌上只有单调的肉;第四集也举出了一些“有嚼头”的烤制美食,令你唇齿留香,满足你的牙齿和胃;而吃点骨头又是一种既费劲又缓解压力的做法,获得的是一整夜的痛快;都说生活要有仪式感,但也正如最后一集所说的,青春岁月已老,我们还在烧烤。

在结束观看后,我脑子里录下的不仅仅是各式各样让我看饿了的烧烤,还有一些思考和回味。旁白可以说是既丰富又带有一丝俏皮,自带一种直爽的气息。吃串已经由中国人的夜宵、零嘴,转变为正餐、乐趣、生活中不可或缺的一部分。每一位烧烤摊主都有啊们自己的故事,或坚强,或幽默,或务实诚恳,或因为做了烧烤这一行遇到了真爱,读懂了世间百态。也许这也是烧烤的魅力所在:陪你吃烧烤的是你的挚友,深夜聚集在一起谈天说地,夜晚撸串的回忆又特别又难忘。

总体来说这部纪录片没有任何一处特意抒情,但却能让人感受到从屏幕里溢出来的温暖、欢乐、幸福。烧烤这种接地气的食物,也正是在写实的镜头下才更能被人喜爱,引起大家的共鸣。多谢款待,希望以后还可以再次邂逅这承载着人生故事的烤串的故事。